Le tournebroche à chien : un système ingénieux du passé
Le tournebroche à chien, également connu sous le nom de « chien de roue », est un dispositif ingénieux utilisé en Europe dès le XVIe siècle et jusqu’au début du XIXe siècle. Ce système permettait de faire rôtir de la viande de manière uniforme au-dessus d’un feu, grâce à l’effort d’un petit chien, souvent de la race des terriers. L’animal courait à l’intérieur d’une grande roue, similaire à une roue de hamster, entraînant ainsi la rotation de la broche à laquelle la viande était attachée.
Fonctionnement
Le principe de fonctionnement du tournebroche à chien repose sur un mécanisme simple mais efficace. Le chien courait à l’intérieur de la roue, provoquant la rotation de cette dernière. La roue, par un système d’engrenages ou de poulies, faisait tourner la broche où était attachée la viande. Ce mouvement continu permettait une cuisson uniforme, essentielle pour obtenir une viande rôtie parfaitement.
Les races de chiens utilisées
Les races de chiens utilisées pour ce travail étaient généralement de petits terriers, choisis pour leur énergie et leur endurance. Ces chiens, souvent appelés « chien de tournebroche », étaient spécialement entraînés pour cette tâche. Leur rôle était essentiel dans les cuisines des grandes maisons et des auberges, où la cuisson de grandes quantités de viande nécessitait une rotation constante et régulière.
Évolution et déclin
L’utilisation du tournebroche à chien a commencé à décliner avec l’avènement de nouvelles technologies de cuisson au début du XIXe siècle. Les innovations mécaniques et l’introduction des tournebroches automatiques ont rendu ce système obsolète. Cependant, le tournebroche à chien reste un exemple fascinant de l’ingéniosité humaine et de l’utilisation des animaux dans des rôles spécifiques avant l’ère industrielle.
Impact culturel et social
Le tournebroche à chien représente également un aspect intéressant de la relation entre les humains et les animaux. Bien que cette pratique puisse sembler cruelle de nos jours, elle reflète une époque où l’ingéniosité était nécessaire pour surmonter les défis pratiques de la vie quotidienne. Les chiens de tournebroche faisaient partie intégrante de la cuisine, et leur travail était valorisé.
Conclusion
Le tournebroche à chien est un témoin d’une époque révolue où l’innovation et l’utilisation des ressources disponibles étaient essentielles pour accomplir des tâches quotidiennes. Bien que ce dispositif soit maintenant une curiosité historique, il nous rappelle l’évolution des technologies de cuisson et la manière dont les animaux ont été intégrés dans les processus humains avant l’industrialisation.
