Le gâteau au chocolat allemand : une délicieuse tradition américaine

Le gâteau au chocolat allemand, souvent appelé « German Chocolate Cake » en anglais, est une délicieuse pâtisserie américaine qui tire son nom d’un chocolatier américain et non du pays européen. Ce dessert riche et savoureux est apprécié pour ses couches moelleuses de gâteau au chocolat et son glaçage unique à base de noix de coco et de noix de pécan. Dans cet article, nous explorerons l’histoire fascinante de ce gâteau ainsi que la recette complète pour le préparer chez vous.

Histoire du gâteau au chocolat allemand

Le gâteau au chocolat allemand n’a rien à voir avec l’Allemagne. Son histoire commence en 1852 lorsque Samuel German, un chocolatier américain, développe une nouvelle variété de chocolat pour la Baker’s Chocolate Company. Ce chocolat, plus sucré que le chocolat noir traditionnel, est baptisé « German’s Sweet Chocolate » en l’honneur de son créateur.

Le gâteau au chocolat allemand gagne en popularité en 1957 lorsqu’une femme texane, Mrs. George Clay, soumet une recette utilisant le « German’s Sweet Chocolate » au journal « The Dallas Morning News ». La recette connaît un succès immédiat et devient rapidement un favori dans tout le pays. Le nom du gâteau est alors progressivement raccourci en « German Chocolate Cake ».

La recette du gâteau au chocolat allemand

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de beurre (à température ambiante)
• 2 tasses de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de babeurre
• 4 onces de chocolat doux allemand (fondu et refroidi)

Pour le glaçage aux noix de pécan et à la noix de coco :

• 1 tasse de lait évaporé
• 1 tasse de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 1/2 tasse de beurre
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 1/3 tasses de noix de coco râpée sucrée
• 1 tasse de noix de pécan hachées

Préparation

Pour le gâteau :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez trois moules à gâteau de 9 pouces.
2. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
3. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les jaunes d’œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le chocolat fondu et la vanille.
4. Ajoutez alternativement le mélange de farine et le babeurre au mélange de beurre, en commençant et en terminant par la farine.
5. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
6. Répartissez la pâte de manière égale dans les trois moules préparés.
7. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.

Pour le glaçage :

1. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait évaporé, le sucre, les jaunes d’œufs, le beurre et la vanille. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir (environ 12 minutes).
2. Retirez du feu et incorporez la noix de coco et les noix de pécan. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit épais et prêt à être étalé.

Assemblage du gâteau :

1. Placez un des gâteaux sur une assiette de service. Étalez un tiers du glaçage sur le dessus.
2. Placez un deuxième gâteau sur le premier et étalez un autre tiers du glaçage.
3. Ajoutez le dernier gâteau et étalez le reste du glaçage sur le dessus. Ne glacez pas les côtés du gâteau.
4. Laissez le gâteau reposer à température ambiante pour que le glaçage prenne.

Astuces et variations

Pour personnaliser votre gâteau au chocolat allemand, voici quelques astuces et variations :

• Ajout de fruits secs : Incorporez des fruits secs comme des cerises ou des raisins secs dans la pâte pour une touche fruitée.
• Sirop de chocolat : Arrosez chaque couche de gâteau avec un sirop de chocolat léger pour plus de moelleux et de saveur.
• Glaçage au chocolat : Pour les amateurs de chocolat, ajoutez une fine couche de glaçage au chocolat entre les couches de gâteau avant d’étaler le glaçage traditionnel à la noix de coco et aux noix de pécan.

Conclusion

Le gâteau au chocolat allemand est un dessert emblématique qui combine la richesse du chocolat doux avec le croquant des noix de pécan et la douceur de la noix de coco. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, cette recette classique ne manquera pas de séduire vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variations pour créer votre version parfaite de ce gâteau irrésistible.