L’histoire de la pizza Margherita : une tradition italienne
En 1889, la ville de Naples accueillait deux invités de marque : le roi Umberto Ier d’Italie et la reine Margherita de Savoie. Leur visite a marqué un moment historique non seulement pour la ville, mais aussi pour la gastronomie italienne. Un cuisinier nommé Raffaele Esposito, alors propriétaire de la pizzeria « Pietro… e basta così », a décidé de rendre hommage à la royauté en créant une pizza spéciale.
La création de la pizza Margherita
Raffaele Esposito a préparé trois pizzas différentes pour la reine Margherita. Parmi elles, une pizza garnie de tomates, de mozzarella et de basilic, représentant les couleurs du drapeau italien : rouge, blanc et vert. La reine a tellement apprécié cette pizza qu’elle a donné son nom à cette création culinaire. Depuis ce jour, la pizza Margherita est devenue un symbole de la cuisine italienne.
Les ingrédients de base de la pizza Margherita
- Tomates : Utilisées pour la sauce, elles apportent la couleur rouge et une saveur acidulée caractéristique.
- Mozzarella : Fromage frais qui fond parfaitement, ajoutant la couleur blanche et une texture crémeuse.
- Basilic : Ajouté en garniture, il apporte la couleur verte et une note aromatique distinctive.
L’impact culturel et mondial de la pizza Margherita
La pizza Margherita ne s’est pas seulement contentée de conquérir les palais italiens. Elle a traversé les frontières et est devenue un plat emblématique à l’échelle mondiale. Partout dans le monde, la simplicité et les saveurs équilibrées de cette pizza continuent de séduire.
Variations modernes de la pizza Margherita
Bien que la recette traditionnelle soit souvent respectée, des variations modernes existent. Par exemple, certains utilisent des tomates cerises fraîches au lieu de la sauce tomate, ou de la mozzarella di bufala pour une saveur encore plus riche.
L’importance de la pizza Margherita dans la cuisine italienne
La pizza Margherita est plus qu’un simple plat, elle est le reflet de la culture italienne et de son attachement à la qualité des ingrédients et à la tradition culinaire. Elle représente également l’innovation culinaire qui peut naître d’une simple idée : honorer une reine avec des ingrédients locaux et symboliques.
Conclusion
La pizza Margherita est une véritable icône de la cuisine italienne. Sa création en 1889 par Raffaele Esposito pour la reine Margherita de Savoie est une histoire fascinante qui continue d’inspirer les amateurs de pizza du monde entier. Avec ses couleurs vives et ses saveurs délicates, la pizza Margherita est un hommage durable à la tradition culinaire italienne.
